Lasagnes aux légumes : Une recette végétarienne incontournable 🤩

Aujourd'hui, je vais vous présenter une recette qui va vous faire voir les lasagnes différemment. Oubliez la viande, je vous propose une version plus légère et tout aussi délicieuse : les lasagnes aux légumes.

Cette recette est non seulement savoureuse, mais aussi incroyablement saine. Elle est riche en fibres, vitamines et minéraux grâce à la variété de légumes utilisés. De plus, elle est facile à préparer et peut être adaptée en fonction de vos préférences ou des légumes de saison disponibles.

Que vous soyez végétarien, que vous cherchiez à intégrer plus de légumes dans votre alimentation, ou que vous souhaitiez simplement essayer quelque chose de nouveau, cette recette de lasagnes aux légumes est faite pour vous. Alors, mettez votre tablier et préparez-vous à être émerveillé par cette explosion de saveurs et de couleurs.

• Pour des lasagnes IG bas, préférez des plaques à lasagnes complètes, à base de légumineuses ou des plaques à lasagnes de la marque Fiber Pasta.

• Une partie de la recette a été réalisée avec le Monsieur Cuisine, mais c'est tout à fait faisable sans. Un mixeur, une sauteuse et le tour est joué.

Les ingrédients

• 1 oignon

• 150 g de carottes

• 250 g de poireaux

• 250 g de courgettes

• 25 g d'huile d'olive

• 520 g de lait

• 40 g de ghee ou de beurre

• 4 cas de farine Fiber Pasta

• Muscade

• 9 plaques à lasagnes

• 80 g d'emmental râpé

La préparation

1. Éplucher, nettoyer et couper les légumes. Les mettre dans le bol du robot.

2. Mélanger 15 secondes, vitesse 5 et racler les parois du bol avec une spatule.

3. Ajouter l'huile d'olive et cuire 15 minutes / vitesse 1 / 120° (avec le gobelet doseur)

Les légumes

La béchamel

1. Dans une casserole, faire fondre le ghee.

2. Le sortir du feu, ajouter la farine et mélanger.

3. Verser progressivement le lait (préalablement tiédi) et remuer.

4. Puis, chauffer le tout à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à obtenir la texture souhaitée.

5. Ajouter la muscade. Saler, poivrer. Mélanger à nouveau.

Le dressage

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Dans un plat à gratin, commencer par déposer une fine couche de béchamel, 3 tranches de plaques à lasagnes (préalablement précuites si besoin), et la moitié des légumes.

3. Recommencer l'opération.

4. Ajouter une couche de béchamel, 3 plaques à lasagnes puis à nouveau de la béchamel.

5. Parsemer d'emmental râpé.

6. Enfourner pour 30 minutes environ (à ajuster en fonction de votre four)

Bien qu'aux légumes, il s'agit d'un plat qui tient bien au corps. Elles seront parfaites accompagnées de salade verte, de crudités voire d'une salade de saison plus élaborées avec des couleurs, du granola salé, etc. N'oublions pas que l'accompagnement doit autant nous faire envie que le plat.

Remarques :

Suggestion d'accompagnement :

Variante possible pour la béchamel :

Les ingrédients

• 400 mL de lait

• 50 g de farine d'orge mondé

• 3 cac d'huile de coco

• Muscade

La préparation

1. Dans une casserole, faire fondre l'huile de coco.

2. La sortir du feu, ajouter la farine et mélanger.

3. Verser progressivement le lait (préalablement tiédi) et remuer.

4. Puis, chauffer le tout à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à obtenir la texture souhaitée.

5. Ajouter la muscade. Saler, poivrer. Mélanger à nouveau.

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